昨天就已經(jīng)買了一片2001-7572開喝，一天時間喝了三次，心里面對這款茶有了比較確切的口感認知之后，才決定要寫一篇開湯帖，來紀念我這100多大洋，刷一刷存在感。
新出的茶的口喝一次兩次還真不能怎樣定性一款茶的優(yōu)劣，先不說個人口感喜好差異，就從穩(wěn)定性來說，新茶出廠之后的半年應該是變化較大的一個階段，是新茶去堆味的過程，也有人說新茶出來水分沒有完全揮發(fā)，聽上去好像很有道理，但茶餅壓好之后不是已經(jīng)在廠里攤晾了那么久嗎？所以總覺得這說法沒什么依據(jù)，全靠想象，而對此自己也說不出更多的東西，便也從了這種說法。
好了，廢話不多說，進入主題
剛拿到茶的時候覺得這版面和諜照比相差好遠，多看了幾次才覺得舒服了些，數(shù)了幾遍數(shù)到了80個星星，隔著包裝湊著窩心聞，一股很明顯的干的咸魚腥味。有的人不太接受這種香氣。
茶餅很勻實，圓潤，周正。撒面的金芽會比較多，綜合等級比以往的7572高，一看就是很多人會喜歡的那種。拿掉包裝紙聞的話就有淡淡的糯香和焦糖香。
盡管已經(jīng)喝過多次，但既然是品鑒記錄，就要一次比較正規(guī)的泡茶操作來感受整泡茶的滋味。所以還是做了一點準備工作。
泡茶用水為農夫山泉桶裝水，堿性水，泡茶容器是大益蓋碗，容量160毫升，投茶量會比較大，10克。
第一沖醒茶，醒茶時間較長，顏色變成深褐色才出湯。
醒茶水還是有明顯的渥堆味。
第二沖開喝，感覺有點茶水分離，俗話說的有水位應該就是這種感覺，茶葉浸出物質與水的融合度不高，一杯喝完舌尖有淡淡的回甘，這點都是比較驚喜的。
第三沖味道就全部出來了，投茶量多加下手重導致滋味很濃，一點點的渥堆味，茶湯澀澀咸咸的，發(fā)酵應該比以往的7572會輕一些，茶湯中還喝到了稍縱即逝的苦底，又馬上轉為了絲絲甘甜，舌面有些許清涼感。
第四沖入口滋味依然足，一杯下去香氣留口，口腔感覺粉粉的，黏黏的，像是喝了膠質感很強的生茶的感覺。杯底香特別高揚，糯香特別舒適。
一直到第八沖湯色才開始淡了一點，從醬油色轉到褐紅色，那種發(fā)酵的堆味也越來越淡到逐漸消失，大益的茶現(xiàn)在流行老料新壓，生茶多數(shù)都是3年陳、6年陳的描述，熟茶也有這種標簽，像去年滄海的大表哥煙霞就是說6年陳化，喝起來倒是沒什么堆味了，但也感受不到六年陳，所以我認為熟茶剛出來原料的陳化概念并沒有太多的吸引力，但是對后面的轉化還是會有一些好處。
喝到第十泡就停了，幾乎每泡都有悶一悶，尾水能聞到棗香加木子香，甜度較高。
本來談論熟茶是香氣，茶湯醇和度、滑度這些特點，但2001-7572給我最大的驚喜就是他從頭到尾的那種回甘的感覺，7572作為熟茶標桿產(chǎn)品，都拿今年的7572品質來對比的話，那其他的熟茶還真是亞歷山大啊。
來源：大益論壇
作者：如故
